… vino,cioccolato e cannella! Con il passare dei giorni le temperature diventano sempre più freddine e la voglia di sapori decisi si fa sempre più forte,più si le temperature si abbassano e più si sente la voglia di sentire nell’aria il profumo di cannella,adoro questa spezia e in questo periodo dell’anno ne sento quasi la necessità…
complice un vasetto di gelatina extra di Aglianico e la voglia di sfornare un dolce,un cake in questo caso,ispirato alla classica torta di vino rosso,ma impreziosito da una colata di cioccolato fondente che rende questo dolce un vero peccato della golosità,ma lo si può servire con una spolverata di zucchero a velo,ideale per la colazione,in modo semplice perchè la sua morbidezza si sposa benissimo con il thè e per i più golosi un bel cucchiaio di panna fresca montata o un bel mascarpone e può diventare il dessert perfetto per la cena!
Con questa ricetta colgo l’occasione per ringraziare Fabiana Berna e tutto lo staff di AlFemminile per aver premiato il mio e altri 35 blogger come miglior blog della cucina Italiana
INGREDIENTI:
200 GR DI FARINA ANTIGRUMI (Molino Chiavazza)
50 GR DI FARINA DI RISO (Molino Chiavazza)
150 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO
70 GR DI GELATINA EXTRA DI AGLIANICO (Villa Matilde)
3 UOVA
20 GR DI CACAO AMARO
1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI BICARBONATO O SALE
+
80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
40 GR DI PANNA FRESCA
PROCEDIMENTO:
In una ciotola setacciate insieme le farine,il cacao,il lievito e il bicarbonato,dopodichè unite anche lo zucchero e la cannella e miscelate.
Sciogliete il burro e lasciate intiepidire.
In una ciotola o nella planetaria,unite i liquidi (uova,burro sciolto e gelatina di vino) e lavorate qualche minuto con le fruste elettriche o anche a mano fino a che non sia tutto ben amalgamato.
Sempre lavorando unite al composto liquido,la miscela di farina,aggiungendone poco alla volta
fino ad ottenere un composto soffice come una mousse. Se l’impasto non vi sembra abbastanza soffice aggiungete qualche cucchiaio di latte fresco,ma io non ne ho avuto il bisogno!
Versate il composto in uno stampo da plum cake,meglio se foderato con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti,prima di sfornare il dolce controllate la cottura con uno stecchino!
IMPORTANTE: non aprite il forno nei primi 35 minuti di cottura!
Se volete servire il cake con il cioccolato,sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna e appena sciolto versatelo sulla superficie del dolce.
