Potrebbe sembrare un pò strano vedere in Gennaio una torta che ha tutta l’aria di una torta estiva… Le fragole ci fanno pensare alla bella stagione,alla primavera ai primi caldi,non il freddo,la nebbia,la pioggia o la neve… E allora direte,perchè posti una torta con le fragole proprio adesso? Semplice perchè la raccolta delle fragoline di mia sorella è iniziata già da un pò,allora nel ricordarle che io le accetto sempre volentieri,posto questa ricetta che abbiamo preparato io e mia nipote durante la raccolta dello scorso anno… La torta era ottima,le fragoline che mi sono andata a raccogliere (dasola) lo erano ancora di più! E lo sapete che ci ho messo più tempo a raccogliere le fragoline che a preparare l’intera torta? E’ una torta semplicissima ma golosa grazie alla crema di mascarpone e molto profumata grazie all’intenso profumo che emanano le fragoline e il Limoncello.
E se avete bisogno di fragoline ho giusto qualcuno da consigliarvi…. ALT queste non sono fragoline “di bosco” ma bensì di Costiera 
l’abbinamento con il limone era inevitabile!
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
(non avendo a disposizione la bilancia mi sono dosata in questo modo)
8 uova grandi
8 cucchiai di farina (ho usato Farina e amido per torte di MolinoChiavazza)
8 cucchiai di zucchero
scorza grattugiata di un limone.
PER LA BAGNA:
150 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
scorza di limone
2 bei bicchierini di limoncello
(ovviamente se non ci sono bambini*)
PER LA CREMA:
400g di mascarpone
4 tuorli di uova bio freschissime
150g di zucchero
scorza grattugiata di un limone
+
3 vassoietti (di quelli blu) di fragoline circa 300g
PROCEDIMENTO:
Preparate il pan di spagna come preferite,io ho unito tutti gli ingredienti (per un pan di spagna più morbido se non avete la miscela di farina per torte,sostituite 2 cucchiai di farina con due cucchiai di fecola di patate) e ho lavorato a lungo con le fruste (10 min.circa) Versate in uno stampo da 24 cm (ho usato uno stampo a cerniera Guardini) e infornate in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti con prova “stecchino”.
Una volta cotto il pds sfornate e lasciatelo raffreddare in un canovaccio pulito.
Il pan di spagna è preferibile prepararlo il giorno prima.
Crema:Unite gli ingredienti per la crema al mascarpone in una ciotola
e lavorate qualche minuto con le fruste fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora in un contenitore ben chiuso.
Tagliate a metà il pan di spagna,bagnatelo con la bagna preparata,adagiate 3/4 della crema e adagiate le fragoline su tutta la superficie della crema e chiudete con l’altro disco di pan di spagna.
La restante crema e fragoline le utilizzerete per decorare la superficie.
* Avendo preparato la torta con la mia nipotina ho utilizzato solo un cucchiaio di limoncello visto che a mangiarla non sarebbero stati solo adulti.
